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Les Oliveraies et Le Fruitier

  • L’HUILE et l’Olive-culture

     

    Les oliviers sont arbres émouvant que quand on le regarde, remplissent l’âme et pendant chaque saison, changent vêtements. Nous les cultivons en peu partout, au contraire nous l’élevons où ils naissent naturellement, au bord des ravins, le long des vignobles, parmi les cultivassions d’oranges et aussi dans les terrains plus impraticables et marginaux, comme les rochers. Les variétés sont Leccino, Frantoio, Coratino et beaucoup d’autres variétés spontanées inconnues, semoncées par les oiseaux et les animaux sauvages. Les olives sont utilisées pour produire un excellent et incomparable huile d'olive extra vierge, fruité, intense et persistent. En outré, les olives fraîches sont autant exceptionnelles en différentes recettes comme: olives douces à frire, olives séché crues, olives salées et encore olive en saumure , avec le fenouil dites “alla Calce” , toutes spécialités vraiment gourmandes. Attentivement, ells sont récoltes exclusivement à main, de la plante au temps ideal de assaisonnement, immédiatement pressé, laissant decanter l’huile de premier presage pour quelque temps. Quand les particules de pulpe en suspension se reposent lentamente sur le fond, l’huile superficial vient décanter et maintenu dans récipients en acier jusqu’à rejoindre l’assaisonnement optimal pour l’embouteillement. Après il vient retenu en lieu sans lumière et chaleur. Les emballages disponibles de huile d’olive extra vierge, sont les suivantes: 5lt, 3lt, 1lt, 750ml, 500ml, 250ml, 100ml.

     

    Le FRUITIER

     

    Notre fruitier est celui original implanted par nos grand-parents Vito et Mimina, un mélange d’agrumes fraiches, Oranges Navel, Oranges Washington, Oranges Tarocco, Citrons, Pamplemousses, Mandarins, mandarins “Clementine”, Orange âcres, cèdres, figues, mûriers blancs et rouges, nèfles, prunes, raisins blancs et noirs, kakis, etc. Nous avons voulu expressément le laisser vierge à la même façon de sa création, un peu pour respect à nos grand- parents et en peu pourquoi nous sommes grandies en ce lieu , nous souvenant nos courses et nos chutes avec le visage dans les plantes d’ortie ou nos montées sur l’arbre des figues dont nous faisions une bombance. Etait aussi le temps quand nous bêchions l’herbe fraiche après la promesse de grand-père Vito de nous donner un pourboire ou quand grand-mère Mimina nous appelait pour collecter les œufs du poulailler pour les manger à déjeuner. Mais surtout pourquoi ils nous manquent beaucoup et en cette manière nous voulons les sentir mieux, près de nous.

    Dans le fruitier, il est un bonhomme intéressant, avec une allure discrète, un peu snob, comme ceux hommes expressément négligés ou ceux intellectuelles habillés avec jeans et tee-shirt, qui sagement ne parlent beaucoup mais regardent au fond du cœur. Les troncs, par fois enveloppés parla lierre luxuriante, accrues parle temps, les crèches des oiseaux en peu partout, les abeilles sournoises à la recherche du pollen et quelque coquet porc-épic qui dégourdie les pattes. Mais l’émotion la plus grande arrive chaque jour, exactement à l’aube, quand le fruitier est rempli de parfumes intenses, délicats, fragrants, toujours différents et intrigants uniques mais toujours égales dans celle émotion magique qui te fascine, rassemblant qu’’il te veut la donner, à sa manière, pour te rendre la grâce d’exister encore. Essayer ses fruits est un plausi que ne s’oublie pas.

     

    Les ÉPICES

     

    Les plantes s’élèvent un peu partout, dans les coins les plus discrets, moins fréquentés où les autres plantes ne arrivent pas. Elles sont fortes, parfumées, différentes et très démocrates car elles savent vivre ensemble avec respect. Entre les plusieurs épices rappelons: le thym, le romarin, l’origan, le laurier, la menthe sauvage, le myrte, le fenouil sauvage la sauge, les câpres sauvages.

     

    Les LEGUMES

     

    Chicorée sauvage nommée “cicoriella”, bourrache, bette sauvage, Asperges sauvages, champignons, Pourpier, Racines de chiendent, Ortie, Mauve.

     

    Les CONFITURES

     

    Confitures d’Orange,  Confiture de Citrons, Confiture de Mandarins et Confiture de Raisin.

     

    Le PRODUITS de BOULANGERIE

     

    Biscuits aux amandes grillées, Biscuits bouées salés au vin, au fenouil, au poivron.

     

    Le VINAIGRE

     

    Vinaigre de Vin, âgé en barriques de chêne.

     

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